나만의 요리법 썸네일형 리스트형 고추잎 장아찌 만드는 법! 고추잎 장아찌 만드는 법! 가을 결실의 계절인 9월 고추수확도 어느정도 마쳤으니 고추잎을 수확해 놓아야 겠습니다 고추잎은 훌륭한 밑반찬을 만들수 있지요 고추잎 장아찌도 만들고 무말랭이 무침에도 꼭 필요하지요 우리집도 자그마하게 주말농장을 하는데 고추를 다 수확하고나서 싱싱한 고추잎을 수확해 왔답니다! 고추잎을 수확하고나서 뻣뻣한 부분을 골라내주고 팔팔 끓는물에 부드럽게 삶아주었어요 그리고 깨끗하게 씻어서 30분에서 1시간 가량 찬물에 담구어 놓았어요 그래야만이 고추잎의 아린맛이 빠지거든요 꼭 울구워놓으세요! 그리고 나서 일부는 베란다에서 건조시켜줍니다 무 말랭이무침 용도이지요 나머지는 장아찌용입니다. 고추잎 장아찌는 이렇게 만들어요! 우려낸 고추잎은 물기을 꼭 짜줍니다 그늘에서 약간만 꾸들거리게 건조시켜.. 더보기 질경이 장아찌 만드는 방법 질기다고해서 이름이 질경이라고 불리어지나요! 질경이는 들에서나 야산에 많이 볼수있는 나물이죠 워낙 여기저기 많이 나 있고 생명력이 질기기때문에 그리 보이는것이지요 막상 질경이 나물을 뜯으려고 하면 뜯을데가 마땅치 않더라구요 청정지역에서 나물을 채취하여 질경이 장아찌를 담구어 볼까요 5월에서 6월초까지는 산 입구쪽에 많아요 이때쯤 뜯어서 요리하면 아주 좋아요 주로 잎사귀쪽만 뜯어요 장아찌를 만들어야하니까요 뒷면에 줄기부분을 벗겨줍니다 그리고 깨끗하게 다듬어서 씻은후 끓는 물에 삶아줍니다 질기기 때문에 푹 삶아요 질기면 맛이 없고 씹기가 불편하지요 잎사귀가 부드럽게 되었으면 찬물에 여러번 헹구어 줍니다 물기를 최대한 꼭 짜주세요 그리고 잠간 널어주세요 습기가 날라가게 말이죠 그 다음 나물을 툭툭 털은 다음 .. 더보기 망개순나물 요리 청미래덩굴 산에 오르다보면 많이 있다 새순이 올라올때 보면 잎이 야들야들한게 예쁘다 청미래덩굴이라고도 하고 멍개순이라고도 불리는데 멍개순나물이 더 익숙한 이름이다 멍개순을 연한부분을 꺽어왔어요 멍개순나물 요리법 멍개순나물의 줄기끝부분을 손으로 만져봐서 딱딱하고 질긴부분을 잘라냅니다 펄펄 끓는물에 살짝 데쳐줍니다 찬물에 헹궈 물기를 꼭짜서 놓아요 고추장 .식초약간 고추가루약간 참기름 깨소금으로 무쳐줍니다 망개순나물요리 참 쉽죠 그냥 먹을때는 약간 아린맛이지만 각종양념으로 무치면 순한맛으로 변해요 아삭아삭 맛있는 나물이 망개순나물이랍니다 good! 더보기 이전 1 다음
